咸菜是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。它通常成本较低，易于制作和保存。在过去，咸菜是人们为了延长蔬菜保存时间而创造的食物。如今，咸菜仍在一些家庭的餐桌上出现，也在小吃店、餐馆等场所被用于搭配其他食物。例如咸菜配粥、咸菜炒肉丝等。咸菜具有独特的风味，咸香可口。
试管婴儿饮食指南：能不能吃咸菜？
在试管婴儿期间不建议吃咸菜，因为咸菜高盐且可能产生不利于健康的物质，应多吃新鲜营养食物以提高成功率。
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